වියළි කළු සීනි කැට ලෙස හැඳින්වේ. චීනයේ දී පිසිනු ලබන්නේ විවාහ ජීවිතයේ දීර්ඝ ආයුෂ හා සන්තෝෂයට සංකේතයක් ලෙස ය. වියළීම සඳහා, මාංසමය, ඉදුණු පළතුරු භාවිතා කරනු ලබන්නේ, ඇටසැකිලි පහසුවෙන් වෙන් කළ හැකි, සීනි 10% ට නොඅඩු වීමෙනි. වියළීම සඳහා හොඳම ක්රමය වන්නේ හංගේරියාවයි. පලමු වතුර දියරමය වාෂ්ප සමග සිසිල් කළ පසු වාෂ්ප වියළුම් වලින් වියලනු ලැබේ. සැහැල්ලු පත්රිකාව වැඩ කිරීමට හා පරිවෘත්තීය නියාමනය කිරීම සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් කප්පාදු කිරීම සඳහා, එය තුල බුලත් ද්රව්ය බහුල වීම නිසා. කප්පාදු කිරීම විටමින් වර්ග පොහොසත් වේ - ඊ සහ කාණ්ඩ බී
මෑත පර්යේෂණයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ මුල් අවධිවල කප්පාදු කිරීම හෘදයේ ශාරීරික රෝග සඳහා උපකාර වන බවයි. එය අනෙක් ස්වාභාවික පතිකා මෙන් කාර්යක්ෂමව දෙවරක් ක්රියා කරයි. කප්පාදු කිරීම අතිශයින්ම අසාමාන්ය ලෙස පීඩනය සාමාන්යයි. එය මුලුමනින් ම නිදහස් රේඩියල්ස් සංකීර්ණ සංකීර්ණ අවශෝෂණයකි. පිළිකා ආරම්භය සමග බැඳී ඇති හා මාංශපේශී පටක විනාශ වීම. පොටෑසියම් පොටෑසියම් පොහොසත් වන අතර සෛල පූර්ණ පෝෂණය සඳහා අවශ්ය වන අතර වකුගඩු වල කාර්යක්ෂමතාව, සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වය වැඩිදියුණු කිරීම, ජල ලුණු සමතුලිතතාව පවත්වා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වේ.
සුවඳ නිශ්චල ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇති අතර වෛද්යමය නිෂ්පාදනවලට වඩා පහත් නොවේ. එය දිගු කලක් මස් විෂබීජ නාශක සඳහා භාවිතා වේ. එහි උධෘතය, බැක්ටීරියාවට එකතු කරන ලද, බොහෝ බැක්ටීරියාවන්ගේ වර්ධනය, ස්ටැෆිලොකොකස්, සැල්මොනෙල්ලා, එ.සී.
බොහෝ දුරට තැඹිලි සහිත වියළි පලතුරු තිබේ, වියළි ඇටවල මදය වේ. වියලි ඇටවල, ඇප්රිකොට් ඇටවල, කයිසස් වැනි ඇප්රිකොට් ඇටයේ වියළි පලතුරු කිහිපයක් තිබේ. බීජ නොමැතිව ඇටවල මස් කැබලිවල වියලි ඇටවලයි. තනි, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, ගලින් තොරව, කයිසා. වියලන ලද ඇටවල හා ඇඹරුම් වලදී, නැවුම් පීච් හා ඇටවල මස්වලට වඩා යකඩ, ෆොස්ෆරස්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම් වැනි බොහෝ ඛනිජ වර්ග ද පවතී. ඒවායේ විටමින් ඉතා සාපේක්ෂයි. ඔවුන් pectic ද්රව්ය සහ කාබනික අම්ල පොහොසත් වේ. මෙම වියළි පලතුරු සාරය, සුක්රෝස්, ෆෲක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් වැනි සීනි වර්ග තිබේ.
දුර්වල පෙනීම, රක්තහීනතාවය, හෘදයාබාධ, සාමාන්ය ප්රතිස්ථාපනය සඳහා මෙම වියළි පලතුරු නිර්දේශ කරනු ලැබේ. වියළි ඇටවල මදය තුළ අඩංගු බඩවැල් සහ එළවළු තන්තු පිරිසිදු කිරීම ප්රවර්ධනය කිරීම. සෝඩියම් ලුණු මත පොටෑසියම් ලවණ වැඩි වැඩි වීමක් වියළි ඇටවල මට්ටම්වල ආහාර ගුණාංග නිසාය. සමහර රක්තහීනතාවය හා අධි රුධිර පීඩනය වැනි ඇතැම් ප්රතිකාර ක්රම වලදී, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, විශේෂයෙන් ම ඊනියා මැග්නීසියම් ආහාර වේලට ඇතුළත් වේ.
අස්ථි සහිත වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ - මේ ඇප්රිකොට් ඇටයේ ය. වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ වියළි කිරීමේ තාක්ෂණය ඉතාමත්ම පාරිසරික වේ. කයිසූ සහ වියළි ඇටවල මස් විශේෂ රසායනික ද්රව්යවල වියලන ලද අතර, බොහෝ විට රසායනික මාධ්යයන් විසින් සැකසූ ඉදිරිපත් කිරීමක් ඉදිරිපත් කිරීම. වියලන ලද ඇටවලුන් විජලනය අවසන් කිරීම සඳහා "ඉදෙමින්" ගස්වල ශාඛා කෙලින්ම වියලනු ලැබේ. මධ්යම ආසියාවේ මෙම වියළි පල දිව්ය ත්යාගයක් ලෙස සැලකේ. වැඩිහිටියන්ට අනුව සෑම උදෑසනකම වල් ඇප්රිකට් ඇටසැකුම් පානය කිරීම සඳහා නම්, ඔබට අවුරුදු 100-120 දක්වා ජීවත් විය හැකිය.
වෛද්යවරුන් පවසන පරිදි ඇප්රිකොට් ඇටයේ බාධා ඉවත් කිරීම, ඝන පිළිකා මෘදු කරයි. එහි ආම්ලික ප්රභේදයන් නිදන්ගත සංකූලතා වලින් සීතලෙන් ඉතිරි කළ හැක. ස්නායු වර්ග ස්නායු සංකූලතා ප්රතිකාර සඳහා හොඳ වේ. මෙම පලතුරු වල අයඩින් පැමිණීම අන්තරාසර්ග රෝග වැලැක්වීම සඳහා උපකාරී වේ.
පැරණි වෛද්යවරු මුද්දරප්පලම් වල ගුණත්වය අගය කළහ. එහි අඩංගු ද්රව්ය පෙනහලු, ස්නායු පද්ධතිය, හෘදයාබාධය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා උපකාර වන අතර, ඒවා දිරිගන්වන කාරකය වේ. සියලු වර්ගවල මිදි හොඳ මළු නොවේ. කිෂ්මිස් යනු මිදිවලින් තොර මිදිවලින් සාදන ලද බොජුන් වර්ගයකි. Munnakua නමින් විශාල, ඉදුණු සහ පැණිරස මිරිස් ධාන්ය වලින් ලබා ගන්නා ලද මුද්දරප්පලම්. වෙළඳපොළවල එය "සුල්තාන්", "සාර්ස්ටික්" යනුවෙන්ද හැඳින්වෙයි. ආදිය කිෂ්මිස්හි ක්ෂණික ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ ප්රයෝජනවත් ඛනිජ ලවණ, විටමින් සහ කාබනික අම්ල වේ. ඇටසැකිලි සහිත ඇඳුමේ, ඖෂධීය ගුණ ඇති ඖෂධීය ගුණ වඩාත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය පවතී. අඳුරු වර්ණයෙන් වියළන ලද සුදු සුදු පැහැයට වඩා වටිනා වන අතර රෝස පැහැයෙන් යුත් මැලියම් අතරමැදි ස්ථානයක් ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. මුන්කාවාවේ මුද්දරප්පලම් ඉතා රසවත් රසයක් ඇත. උණ වැළදී ඇති විට, උණ ඇතිවීම, උණ සඳහා පිළියමක් ලෙස නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එය බ්රොන්කයිටිස්, කොලිටස්, හෘදය හා වකුගඩු රෝගය, රක්තහීනතාවය, සිරුරේ පොදු දුර්වලතාව කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත.
ඇඳුම් පැළඳුම් විශාල වශයෙන් ප්රමාණයක් ෆෲක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් අඩංගු වේ. ඇඳුමේ ඔවුන්ගේ අංකය මිදි වල මෙන් 8 ගුණයක් වැඩි ය. පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් හා මැන්ගනීස්, කොබෝල්ට් සහ නිකල්, කැල්සියම්, පොස්පරස් හා යකඩ ලෙස අපගේ ශරීරය සඳහා ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ. ප්රෝටීන්, නියායින්, ටයිමයින්, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු වේ. එමෙන්ම ඔරේටෝසෝසස් රෝගය වැළැක්වීම සඳහා බෝරෝන් විශාල ප්රමාණයක් පුරසාරම් දොඩයි.
විද්යාඥයන් අනුව, ඇඳුම තුළ බැක්ටීරියා වර්ධනයට බාධා කරන ද්රව්ය, විදුරුමස් හා විවිධ රෝග ඇති නිසා ඇති ද්රව්ය. ඇඳුමේ දී ශාක ඔක්සිහාරක 5 ක් ඇත. බැක්ටීරියා වර්ධනයට බාධා කරන ඕලියානෝලික් අම්ලය, එනමලය විනාශ කිරීම වළක්වයි.
පෝෂණවේදීන්ගේ මතය අනුව, වියළි පලතුරු අළුත් පළතුරු වලට වඩා වැඩි ප්රමාණයකින් පිළිවෙලින් අඩංගු වේ. එබැවින්, ඒවා සාන්ද්ර ගත නිෂ්පාදන වර්ගයට යොමු කර ඇති අතර විශාල ප්රමාණවලින් ඒවා පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.
නිවැරදි වියළි පලතුරු තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
අපගේ වෙළඳපල තුළ එම හෝ වෙනත් වියළි පලතුරු තෝරා ගන්නේ කෙසේද? වියළි පලතුරු තෝරා ගැනීමේදී - මුද්දරප්පලම්, වියළි ඇටවල, කුරුල්ලන් - පහත සඳහන් කරුණු මතක තබා ගත යුතුය. බොහෝ විට, සුදු මුද්දරප්පලම් නිෂ්පාදනවල වර්ණය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා සල්ෆියුලස් ඇන්හයිඩ්රරයි සමඟ ප්රතිකාර කරනු ලැබේ. කෑමට පෙර, එවැනි නිශ්පාදනයක් හොඳින් මිරිකා ගත යුතුය, පසුව විනාඩි 10 සඳහා උණුසුම් ජලය තබා, පසුව නැවත මෙයට පිළියමක්. වියළි පලතුරු ඉතාම අපිරිසිදු නම්, ඔවුන් විසින් මිරිකා ගැනීම, එම බැක්ටීරියා මරා දැමීම සඳහා ඇඹුල් කිරි බවට පිහාටු. මුද්දරප්පලම් මිලදී විට, ඇඟිලි අතර, පළතුරු මාංශයක්, කෘමීන්ගේ කීටයන් බැලීම සඳහා, ඔවුන් නම්.
වියළි ඇටවල මිරිස් තෝරගන්නා විට, එය ඉදිරිපත් කිරීම ආරක්ෂා කිරීම සඳහා පළතුරු වියළීමකදී රසායනික ද්රව්ය එකතු කිරීම මගින් එය ද තැඹිලි මිලක් නොලැබේ. වියළීමකදී සැහැල්ලු පළතුරු සියල්ලම වියළී යනවා. වියලන ලද ඇප්රිකොට් ඇටයේ දරුණු ලෙස යටපත් කර ඇති විට නිෂ්පාදනය හෝ ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි උල්ලංඝනය වී ඇති අතර නිෂ්පාදනයේ ප්රමාණවත් ගුණාත්මක පිරිසැකසුම් කිරීමක් නොමැති වයින් රසයක් පවතී. වියළි ඇප්රිකොට් ඇට කුඩම් පාට ලක්ෂණ නම්, මෙය රෝගයක් නොවේ නම්, නමුත් ජල බිඳිති මගින් ඇතිවන අවර්ණතාව.
දුඹුරු පැහැති කෝපි කපන ලද සුප් හොද්ද, එහි පෝෂණ ගුණාංගවලින් පොහොසත් නොවන අතර කටුක රසය ඇත. මෙම නිෂ්පාදිත විෂබීජහරණය හා වඩා හොඳ ගබඩා කිරීම සඳහා ජලය උණු කිරීම, පෙරූැළීම සිදු කරන ලදී. හොඳ සාරය ආලෝකය සහිත "ඇඹුල්" සහිත රසයක් සහිත රසවත් රසයක් සහ තියුණු "නොකිලිටි" සුවඳකින් තොරව තිබේ. ඔහු සුදුමැලි රතු පැහැයක් සහිත කළු පැහැයක් ගනී. සිදුරු අතිශයින් ග්ලැසියර නම්, එය ඉදිරිපත් කිරීමක් (බොහෝ විට බොහෝ විට glycerin) සකසා ඇත.