පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සහිත ඌරු මස් Tenderloin යනු ඉතාම වටිනා තලයක් සහිත කුඩා කැබැල්ලකි. මෙම මාංශ පේශි මත ප්රායෝගිකව කිසිදු බරක් නොමැති බැවින් එය ඉතා මෘදු වේ. එබැවින් මෙම මස් ව්යුහය මෘදු කිරීම සඳහා අච්චාරු දැමීම අවශ්ය නොවේ. බැක්ටීරියා දී මස් යුෂ ඇතුලත්ව සිටීමට හැකි විට කබලෙන් කපන කාලය හොඳ කබොලක් වේ. වයින් සමඟ චෙරි සෝස් ටිකක් සිහින් වඩන ලද මස් සහ රසය සැලකිය යුතු ලෙස ප්රබෝධමත් කරයි.
අමුද්රව්ය:- ඌරු මස් ග්රෑම් 450 ක්
- බේ කොළ 1 pc.
- සුදුළූණු 1 කරාබු
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු 2 ග්රෑම්
- මස් සඳහා කරියා 2 ග්රෑම්
- ලුණු 1 ෆොස්ෆේට්.
- ඔලිව් තෙල් 3 තේ හැදි. l.
- නට් මිජ් බිම් 0.5 ග්රෑම්
- සීනි 1 තේ හැදි. l.
- ගම්මිරිස් කළු බිම 1 පොල්ලක්
- ලුණු 1 කිපයක්
- ඔලිව් තෙල් 1 තේ හැදි. l.
- වයින් රතු වියලන 200 ml
- චෙරි ග්රෑම් 100 ග්රෑම් ශීත කළ හැක
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය 12 ග්රෑම්
- පියවර 1 ප්රධාන නිෂ්පාදන සූදානම්: tenderloin, චෙරි-තොර චෙරි, වයින්, බටර්, පිෂ්ඨය, සුදුළූණු, කළු ගම්මිරිස්.
- පියවර 2 මස් කැබැල්ලක් කපන විට අතිරික්ත තෙතමනය මැසීම වළක්වා නොගැනීම සඳහා තුවායක් මගින් එය වියළීමට වග බලා ගන්න. තෙල් එකතු කිරීම සහිත හොඳින් රත් කළ කබලෙන් ලිපට, සියලු පැතිවලින් රතු පැහැති පෘෂ්ඨයක් මුදා හරිනු ඇත.
- පියවර 3 වීදුරු අතිරික්ත තෙල් සෑදීම සඳහා කඩදාසි තුවා හෝ ටැංකි වෙත මාරු කරන්න.
- පියවර 4 ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, මස් සඳහා කුළුබඩු. තට්ටුවක් ද්විත්ව තට්ටුවක් මත මස්, බේ කොළ සහ චිවී සුදුළූණු (පිරිසිදු නොකරන්න). මිනිත්තු 40 කට පෙර 180 ° C දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල රිකිලි සහ පිළිස්සීම.
- පියවර 5 සෝස් සෑදීම සඳහා තම අස්වන්න ඔලිව් තෙල් සැහැල්ලු කළ යුතුය.
- පියවර 6: මත්පැන් වාෂ්පීකරණය කිරීම සඳහා විනාඩි 10 ක් පමණ විනාකිරි වීදුරුවක් ගෙන ඒම සඳහා ගිනි තබා ගැනීම. ලුණු, සීනි, කළු ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා එකතු කරන්න.
- පියවර 7 පිරිසිදු ජලය කුඩා පිරිසිදු සහිත පිෂ්ඨය නිරාකරණය කර සෝස් වෙත සිහින් ආලේප එක් කරන්න. තාපය අඩු කරන්න, තාපයෙන් ඉවත් කිරීමට ඝණීවන ලෙස කලවම් කර ඝෝෂා කරන්න. අවශ්ය නම්, සීනි එකතු කරන්න, උත්සාහ කරන්න.
- පියවර 8 සෝස් සූදානම්. මස් පෙති කපන විට බඳුනක දමා චෙරි සෝස් වත්.
- පියවර 9 පෙති කපන ලද මස් කැබලි සිට මස් ඉවත් කරන්න.